Una receta flexible que permite aprovechar distintas variedades de pescado y marisco.
Ingredientes (4 personas)
- 320 g de arroz redondo
- 250 g de gambas o langostinos
- 300 g de pescado blanco en dados
- 300 g de mejillones
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 tomate maduro rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 litro aproximadamente de caldo de pescado caliente
- Aceite de oliva, sal y azafrán o colorante, opcional
Preparación
- Sofríe el ajo y el pimiento picados. Añade el tomate y cocina hasta concentrar el sofrito.
- Incorpora el arroz y rehógalo un minuto.
- Añade el caldo caliente y cocina a fuego medio siguiendo el tiempo indicado para el arroz.
- A mitad de cocción incorpora el pescado y los mejillones.
- Añade las gambas o langostinos en los últimos minutos para que queden jugosos.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.